Petites terrines au saumon

Petites terrines au saumon

Ingrédients:

- 150g de saumon frais

- 75g de saumon fumé (en garder pour le décor)

- 150g de crème fraîche épaisse

- 2 petits œufs  (90g)

- sel, poivre 5 baies

Mixer le tout au Cook'in.

Répartir dans les empreintes Flexipan.

Enfourner à 180° (th 6) environ 10 mn

Laisser refroidir.

Décorer avec de fines lamelles de saumon fumé et du persil.

Servir en entrée (ici avec de la ratatouille),


ou en apéritif en petites bouchées (mini-savarins).
Vous pouvez les présenter sur du pain de mie grillé ou une cracotte, taillés au découpoir 5cm.

Ref des éléments utilisés :
Découpoir : MA 152115
Empreintes Terrines : FP 9273
Empreintes Mini-savarins : FP 2274

Bouchées coco façon bounty

Envie d'une petite douceur, pour oublier que l'automne a pris la place du printemps ? Alors n'attendez pas, goûtez ces petites bouchées, et fondez de plaisir...

400g de lait concentré sucré (1 boîte) - 250g de noix de coco râpée - 200g de chocolat (noir ou au lait ou mélange) - 30g de beurre ou 2g de beurre de cacao.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (avec le beurre de cacao, faire d'abord fondre le chocolat, et ajouter le beurre de cacao ensuite).

Badigeonner les empreintes petits fours de chocolat , laisser durcir.
Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré. Répartir dans les empreintes. Laisser durcir un peu et recouvrir de chocolat.

 Mettre au frais.

Démouler et déguster, accompagné d’un bon chocolat chaud bien mousseux.

 Ils sont encore meilleurs le lendemain.

J'attends vos commentaires !

Un mercredi après-midi

Pour occuper deux petites filles de 7 ans un mercredi après-midi, quoi de mieux que la cuisine ???
Nous nous lançons avec Marguerite et Maylis dans la réalisation de moelleux à la noix de coco.

Les ingrédients:

- 2 œufs
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 1 yaourt
- 100g de beurre fondu
- 4g de levure
- une bonne poignée de coco râpée


La recette:
Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, puis le yaourt, le beurre fondu, la levure et la noix de coco. Bien mélanger avec le fouet !

Remplir les empreintes (à l'aide de deux petites cuillères c'est plus facile).

Même crue la pâte est bonne... ce n'est pas Marguerite qui dira le contraire !

Mettre au four et laisser 15mn.

Laisser refroidir (sans toucher..) et démouler.

Parce que nous sommes un peu gourmands ici, nous avons rempli nos petits biscuits avec une ganache au chocolat au lait (moitié crème liquide moitié chocolat, 20 à 30g de chaque suffisent: faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Laisser refroidir au frais pour qu'elle épaississe, et remplir. L'idéal est de la préparer à l'avance, car sinon elle risque d'être trop liquide). Vous pouvez remplacer par de la confiture.

Nous vous souhaitons une aussi bonne dégustation que nous !

Nouvel atelier Cook'in

L'été approche, envie de vous prélasser au soleil ? Oui, mais il faut bien que quelqu'un s'occupe de vos repas ! Et pourquoi ne pas laisser Cook'in s'en charger ??

Pour découvrir l'appareil, ou juste par curiosité, venez

Lundi 26 mai,

à 9h30,

à Bordeaux

Nous ferons du pain, des mini-savarins au saumon (pour vos apéros de l'été), une génoise minute et une crème (anglaise ou au chocolat) facile sans casserole qui attache.


Ce sera également l'occasion de découvrir les nouveautés dans les moules flexipan: une bonne idée de cadeau de mariage !


Les Cook'in color sont en édition limitée. Ne tardez pas.


Pour vous inscrire: cmdecremiers@hotmail.fr

Une autre date vous conviendrait mieux ? N'hésitez pas à m'en parler.



Prochain Atelier le 20 mai à Mérignac

C'est bientôt la fête des mères...
L'occasion de vous faire offrir le robot dont vous rêvez !

Venez découvrir le Cook'in
mardi 20 mai de 9h30 à 12h


Au Menu :

Présentation de mon assistant culinaire,

Réalisation et dégustation de :
- baguettes viennoises,
- rillettes moelleuses aux deux saumons
- et sabayon aux fraises.

Pendant le mois de mai, un silform offert à l'achat d'un Cook'in !

N'hésitez pas à proposer à vos amis... et n'oubliez pas de vous inscrire !

ateliersdeclairemarine@hotmail.fr

Pour une autre date ou pour organiser un atelier chez vous, c'est la même adresse:
ateliersdeclairemarine@hotmail.fr

Crème au citron sur son sablé breton, façon tartelette

De quoi réveiller vos papilles en ce début de semaine…

Sablé Breton

• 50 g de jaunes d'oeufs
• 100 g  de sucre semoule
• 100 g  de beurre salé
• 3 g   de sucre vanille
• 25 g  de miel toutes fleurs
• 160 g  de farine
• 4 g  de levure

Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, la vanille et le miel.
Mélanger au fouet ; incorporer la farine et la levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Abaisser à 6 mm d'épaisseur dans chaque empreinte.

Cuire à 160°C durant 10-15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Crème au citron

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 feuille de gélatine, ramollie dans l'eau froide

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé. Les incorporer tout en remuant, au mélange jus de citron, sucre, Maïzena et zestes. 

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feu, rajouter la feuille de gélatine essorée, verser la crème sur les sablés cuits et mettre au frais quelques heures.

 Vous pouvez également verser cette crème sur une pâte sablée. Et rajouter une couche de meringue caramélisée… photos dans un prochain post !

Baguette viennoise

De la farine, du lait, un petit peu de beurre et un sachet de levure Guy Demarle, voilà de quoi ravir les papilles des petits gourmands au petit-déjeuner ou au goûter !

Prochain atelier : mardi 6 mai à 9h30 aux Chartrons.

Au menu : un plat salé, deux desserts et découverte du Cook'in.

Pour vous inscrire, contactez-moi !